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Cuáles son los 50 mejores restaurantes del mundo: ¡uno está en Argentina!

Leila Aisen
12/10/2021 las 9:55

Cuáles son los 50 mejores restaurantes del mundo: ¡uno está en Argentina!

La revista británica Restaurant comunicó los ganadores de “The World’s 50 Best Restaurants 2021”, uno de los premios gastronómicos más importantes del mundo. En el caso de Argentina, estamos presentes en el puesto número 13 con la Parrilla Don Julio de Buenos Aires.

Parrilla Don Julio, Buenos Aires

Toda la carne en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo a las afueras de Buenos Aires. Se almacena en un frigorífico con clima controlado durante al menos 21 días para alcanzar la madurez óptima. Luego, pasa a manos de Guido Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al plato.

Los cortes más recomendados son bife de cuadril y entraña. En cuanto a las entradas, se recomiendas las empanadas de choclo, calabaza y queso y una selección de embutidos artesanales como chorizo, morcilla y salchicha parrillera.

También se destacan los vinos de primera calidad: la bodega del restaurante cuenta con más de 14 mil etiquetas argentinas. Las paredes interiores del edificio del siglo XIX están revestidas con botellas vacías, convirtiendo el espacio rústico en un acogedor santuario del vino. ¡Los comensales de todo el mundo pueden dejar su huella personal firmando y escribiendo mensajes en las etiquetas!

El dueño de Don Julio, Pablo Rivero, es hijo y nieto de ganaderos de Rosario, abrió el restaurante en 1999 cuando tenía poco más de 20 años. La parrilla ganó el premio 50 Best Restaurant’s Art of Hospitality de América Latina en 2018 y Mejor Restaurante de América Latina en diciembre de 2020.

Los 50 mejores restaurantes del mundo 2021

Encabezando la lista de premios de este año se encuentra uno de los restaurantes más codiciados del planeta, Noma, ubicado en Copenhague, Dinamarca. Su fundador, René Redzepi, es conocido por crear la Nueva Cocina Nórdica e inspirar a toda una generación de chefs de todo el mundo. Noma fue votado como el mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014.

Noma ofrece tres menús en diferentes épocas del año, con temporada de mariscos de enero a junio, temporada de verduras en verano, y caza y bosque en invierno. El menú degustación tiene un costo de USD 375.

Noma, Copenhague (Pinterest)

Le sigue el Top 10 otro danés, Geranium, en segunda posición. El restaurante Central, de Lima, Perú, aparece en cuarto lugar y es actualmente el mejor de América. Otro peruano, Maido, está en séptima posición.

Nuestro vecino Brasil está varias veces en el ranking: A Casa do Porco (20), DOM (61), Oteque (67) y Lasai (85).

Creado en 2002, el premio “Los mejores restaurantes del mundo” se basa en los votos de más de 1.000 expertos culinarios de todo el mundo.

Los mejores restaurantes del mundo en 2021:

1. Noma (Copenhague, Dinamarca)
2. Geranio (Copenhague, Dinamarca)
3. Asador Etxebarri (Axpe, España)
4. Central (Lima, Peru)
5. Enjoy (Barcelona, ​​España)
6. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
7. Maido (Lima, Perú)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Ciudad de México, México)
10. El Presidente (Hong Kong)
11. Den (Tokio, Japón)
12. Steirereck (Viena, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastián, España)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elkano (Getaria, España)
17. La Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
18. Plaza de la Catedral (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokio, Japón)
20. DiverXO (Madrid, España)
21. Casa Franko (Kobarid, Eslôvenia)
22. Cosimo (Nueva York – Estados Unidos)
23. Arpège (París, Francia)
24. Septime (París, Francia)
25. White Rabbit (Moscú, Rusia)
26. El Calandre (Rubano, Itália)
27. Quintonil (Ciudad de México, México)
28. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
29. Royal (Castel di Sangro, Italia)
30. Twins Garden (Moscú, Rusia)
31. Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania)
32. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
33. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
34. Extremos quemados (Singapura)
35. Ultraviolet (Shanghai, China)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
37. SingleThread (Healdsburg, EUA)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokio, Japón)
40. Sühring (Bangkok, Tailandia)
41. Alléno Paris en el Pavillon Ledoyen (París, Francia)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Atomix (Nueva York)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
46. Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Noruega)
48. Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
49. Azurmendi (Larrabetzu, España)
50. Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica)
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